Investigarán presencia de bacteria en carnes

Mientras en Estados Unidos se revela la presencia de una peligrosa bacteria en las carnes en Honduras, la Secretaría de Agricultura expresa su desconocimiento si este alimento importado de la unión americana presenta un tipo de contaminación.

Muestras de carnes tomadas en tiendas de comestibles de cinco ciudades de Estados Unidos revelaron la existencia de una bacteria resistente en casi la cuarta parte de la carne de cerdo, vacuna, pollo y pavo ofrecida a los consumidores, según un estudio publicado este viernes.

Enfermedades

El Estafilococo aureus, una bacteria que puede causar infecciones en la piel, neumonía, septicemia o endocarditis en personas con corazones débiles, fue hallado en 47% de las muestras, señala el estudio divulgado por la publicación Clinical Infectious Diseases.

Más de la mitad (52%) de las muestras infectadas contenía una dura cepa del Estafilococo aureus, resistente al menos a tres tipos de antibióticos.

En la mayoría de los casos, la bacteria moriría durante la cocción, pero los riesgos de contaminación pueden radicar en la manipulación de la carne cruda en la cocina y tocando otros utensilios, o comiendo la carne demasiado jugosa.

"Por primera vez, sabemos cuánto de nuestra carne y aves está contaminada con un Estafilococo resistente a los antibióticos, y es sustancial" saberlo, dijo Lance Price, del Translational Genomics Research Institute de Phoenix, Arizona, y principal autor del estudio.

El asunto "es preocupante y exige atención sobre cómo se utilizan los antibióticos en la producción actual de alimentos para animales", indicó Price, quien señaló que "probablemente" la bacteria resistente "se encuentra en la comida de los propios animales".

Alerta

El secretario de Agricultura, Jacobo Regalado, expresó que no tenían conocimiento al respecto de esta bacteria, pero que investigarían en los próximos días.

El empresario de la industria cárnica, Edgardo Leiva, estimó que Honduras importa de Estados Unidos unas 14 toneladas de carne de cerdo.

Aún no se importa carne de pollo porque el arancel asciende a un 164%, expresó. El consumo de carne de pavo y cerdo es alto durante fin de año.