Paella de mariscos

Paella de mariscos
Ingredientes

1 cola de langosta de 8 onzas
1 libra de camarones
1 libra de mejillones enteros
1/2 libra de pulpo
1/2 libra de calamares
1 chile pimiento rojo
1 cebolla en julianas
1 ajo finamente picado
2 libras de arroz
1 onza de azafrán
6 onzas de vino blanco
6 onzas de aceitunas
4 onzas de chícharos
6 onzas de aceite de oliva
Preparación
Saltear los vegetales cortados en julianas. Colocar el arroz y saltear junto con el ajo. Incorporar los mariscos limpios, el agua, el vino y el azafrán. Cocer a fuego moderado.

Consejos
Se debe mezclar el doble de agua que de arroz a la hora de incorporarlos a la paella. Puedes utilizar los remaches de las asas como referencia.
Al colocar el arroz en la paellera, lo correcto es hacer una línea del mismo, de asa a asa, respetando el ancho de éstas.
Las paelleras más aconsejables son las de hierro, son para toda la vida. Antes de estrenarla, hay que frotarla bien con vinagre, después, aclararla y lavarla.
Si el arroz te quedó duro, arréglalo tapando la paella con papel aluminio y dejando que repose unos minutos.