Placer al paladar

Sea food gazpacho

45 min
2 personas

Ingredientes:
• 2 onzas de camarones
• 2 onzas de caracol
• 2 onzas de pulpo
• 1 onzas de filete de pescado
• 1 onzas de jugo marinero
• 1 onzas de jugo de limón
• 2 onzas de vino blanco
• 1 pepino
• 1 cucharada de cebolla española
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Mezclar el jugo marinero con el vino,
limón, sal y pimienta.
2. Dejar marinar los mariscos por
40 minutos y agregar pepino, cebolla
y el resto de los ingredientes picados,
mezclarlos y rectificar el sazón.
3. Servir frío con galletas de ajo o
saladas.

Consejos
• El gazpacho se sirve frío y los mariscos
deben marinarse en limón de 30 a 45
minutos, o si deseas, puedes pocharlos
en agua hirviendo y sal por dos o tres
minutos. Siempre acompáñalos con
galletas saladas o tostadas melba.

• Al momento de comprar el pescado,
el filete debe tener buena consistencia
y un color vistoso. El olor no debe ser
más fuerte que el característico. Si es
congelado, éste debe ser empacado
al vacío para evitar que se queme
por el frío.

Suprema de Mahi Mahi oriental

25 min.
1 persona

Ingredientes:
• 8 onzas de filete Mahi Mahi
• 2 onzas de camarones
• 1 onzas de bacon
• 1 onza de vino blanco
• 1 onza de vinagre de arroz
• 1 onza de aceite de sésamo
• 15 gramos de espinaca
• 15 gramos de queso greyere
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Filetear el pescado, es decir cortar
y sacar el trozo para luego cortar
el filete fino, y hacer un rollo.
2. Colocar sobre esta cama los
camarones, espinacas, queso y
hacer un rollo.
3. Sellar en una sartén o saltear para
darle color durante 10 minutos.
4. Dejar enfriar por otros 10 minutos
y cortar en medallones.
5. Servir sobre una cama de printanier
de papa, cortada en julianas finas
y vegetales primavera o coloridos.

Arena de playa con
bizcocho de chocolate
55 min.
3 personas

Ingredientes
Bizcocho
• 1 huevo
• 1 onza de margarina
• 1 onza de azúcar
• 1 onza de harina todo uso
• 1 onza de cocoa amarga

Relleno
• 5 cdta. de gelatina simple
• 1 taza de yogurt natural
• 4 onzas de coco rayado dulce
• 2 onzas de azúcar glass
• 2 onzas de chocolate blanco
• 2 onzas de crema batida

Preparación para el bizcocho
1. Cremar la margarina y el azúcar.
2. Agregar el huevo, cocoa y harina
para hacer la mezcla.
3. Hornear por 30 minutos a 180°C.

Preparación para el relleno
1. Batir la crema, gelatina y el yogurt
y mezclarlo con los ingredientes
restantes en forma envolvente, es decir
suavemente para que amarre y quede
compacto.
2. Decorar con diamantes de coco para
un toque especial.