Platos españoles

Paella mixta

Ingredientes
• 4 onzas de arroz
• 2 onzas de carne de pollo
• 2 onzas de camarones
• 2 onzas de mejillones
• 2 onzas de carne de cerdo
• 2 onzas de calamar
• 1 chile dulce verde
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates rojos
• Azafrán al gusto
• 2 cucharadas de chícharos
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de chile dulce rojo

Preparación
1. Poner en remojo el arroz en agua caliente
mientras se hace el sofrito.
2. Poner en una sartén 3 cucharadas de
aceite de oliva.
3. Licuar el chile, cerdo y calamar con el
azafrán y el ajo, agregar a la sartén y
tenerlo unos minutos.
4. Escurrir el arroz que está en el agua
caliente y agregarlo a la sartén, agregar
sal al gusto, una taza de caldo de pollo,
los chícharos y los mariscos, tapar la
sartén con papel aluminio, dejar
cocer a fuego lento hasta que se
consuma el caldo.
5. Picar el perejil. Quitarle la piel al
chile rojo y cortarlo en julianas finas.
Agregarlo a la preparación junto con
el perejil.

Tortilla española
Ingredientes
• 1 papa grande
• 1/2 cebolla
• Aceite (el necesario)
• 2 huevos

Preparación
1. Trocear la papa finamente en medias lunas.
Cortar la cebolla en julianas y freírlas en
abundante aceite a fuego medio. Una vez
blandas las papas, escurrirlas.
2. Batir los huevos, agregar la papa y sal.
Verter la mezcla en una sartén y freírla en
forma uniforme por ambos lados.

Ensalada Sofía

Ingredientes
Ensalada
• 3 hojas de lechuga
• Supremas de 1 naranja (gajos sin piel)
• 6 onzas de salmón ahumado en tiras
• Aceitunas negras al gusto

Aderezo
• Queso crema fresco
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal al gusto

Preparación
Ensalada
Colocar todos los ingredientes en un bol.
Para el aderezo
Mezclar los ingredientes y verterlo sobre la ensalada.

Pollo con camarón

Ingredientes
• 7 onzas de pechuga de pollo en tiritas
• 2 onzas de camarones
• 1/2 cebolla en julianas
• 1 diente de ajo fileteado
• Aceite de oliva al gusto
• 3 cucharadas de almendras fileteadas
• 3 cucharadas de pistachos
• 1 pizca de chocolate amargo
• 1 onza de brandi
• Sal y pimienta
• Perejil para decorar

Preparación
Poner a calentar un chorro de aceite en una cacerola, agregar todos los ingredientes y cocinarlos por 10 minutos. Servir con pistachos, almendras y perejil picadito.

Consejos
• En España no existe un tipo de comida
generalizada, cada región tiene su propia sazón.
• La base de su cocina está fundamentada en el
uso del aceite de oliva para la preparación de
los alimentos y en la riqueza de frutas y
verduras que se dan en ese país ibérico.