Solo dos municipios de Olancho tienen rastros supervisados

La visita a los puestos de venta de carne del mercado San Francisco, resulta para Heidi Rodríguez una labor diaria.

Una de las razones para adquirir el producto en esta zona comercial son los precios, ya que resultan más bajos que en otro sector.

"Yo, siempre vengo a comprar la carne a este lugar porque es de buena calidad y los precios son razonables", dijo Rodríguez. Además, de acuerdo con la entrevistada, los locales de venta son higiénicos y le permiten mantener la confianza de que lleva un alimento que ha sido supervisado. En el mercado municipal funcionan unas 40 carnicerías.

Marco Tulio García, director regional de Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (Senasa), explicó que de los 23 municipios con que cuenta el departamento de Olancho, apenas dos cuentan con destazaderos supervisados.

"Solo en Juticalpa y Catacamas existen rastros debidamente supervisados por personal médico competente, en el resto sacrifican los animales en lugares improvisados", afirmó el funcionario.

Consumo de carne

En el municipio de Juticalpa, cuya población supera los 116, 000 habitantes, el consumo de carne de res mensual es de 129 mil libras de acuerdo con Senasa, cantidad similar se consume en Catacamas.

Son 250 vacas y unos 600 cerdos por mes los que se destazan en el municipio de Juticalpa, según los registros oficiales, aunque en la zona se reportan un centenar de rastros clandestinos. La compra de carne de cerdo al detalle, en ambos municipios, llega a las 50 mil libras por mes, en promedio.

Cifras nacionales

Se estima que del departamento de Olancho sale el 65% de la carne para exportación.

"Históricamente somos el departamento de producción de carne bovina más importante del país y nos mantenemos, pese a las dificultades que tenemos en las campiñas", dijo Miguel García Salgado, presidente de la Asociación de Ganaderos y Agricultores de Olancho (Agao).

"Al presidente Porfirio Lobo Sosa le hacemos el llamado que no se olvide del rubro de la ganadería, somos un sector valioso en la economía del país, que no solo piense en la agricultura, expresó Salgado. Tomás Sarmiento, vendedor, sostuvo que la demanda actual no es significativa, asegura que se debe a la crisis económica que vive el país.

Según el comerciante, los días sábados y lunes se ve un poco más de movimiento con el producto, situación que no sucede el resto de la semana.

"Las ventas se reducen drásticamente por varias razones, una de ellas es que ahora matan en todas las aldeas de Juticalpa, además, la competencia en la zona es enorme", agregó Sarmiento.

Los precios de la carne de tajo, según los vendedores han bajado, pues el año anterior la libra de res costaba 35 lempiras y en la actualidad está entre 28 y 30 lempiras.

Fiscalía del consumidor

En esta región, hasta el momento nadie ha sido sancionado por vender carne en mal estado o por destace clandestino.

Las autoridades aseguran que es por la falta de una oficina de la Fiscalía de Protección al Consumidor.

Yaneth Flores, coordinadora del Ministerio Público, informó que "esta es una fiscalía regional, por lo tanto atiende de manera común los diferentes delitos". "Son muy pocas las denuncias recibidas, lo que sí es que hemos participado en operativos a nivel de grupos con personal de la Región Sanitaria y los cuerpos policiales", dijo Flores.

Otra de las limitantes con que cuentan es que en la zona las personas aún no cuentan con una cultura de denuncia. Para el caso, hace unos meses atrás hubo una denuncia contra un descremadora que procesaba y vendía productos contaminados y se realizó una visita al lugar.

"El caso todavía está en proceso de documentación, pero se trata de un delito que es objeto de sanción administrativa de acuerdo con la falta, y la reiteración puede llevar al cierre del negocio", apuntó.

Olancho posee unas 730,000 reses

La producción ganadera en Honduras se encuentra altamente dispersa en pequeños hatos, donde el 76% se dedica a la producción de carne, un 15% a la lechería especializada, y el 9% en la actividad exclusiva de cría y engorde.

El departamento de Olancho, para el 2008 contaba con densidad poblacional ganadera de unas 453,294 cabezas.

Durante el 2008 el país exportó unas 284 toneladas métricas de carne, siendo sus principales mercados Estados Unidos y Centroamérica, según las autoridades de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG). Según datos de este año, el departamento cuenta con más de 730,000 cabezas de ganado. La exportación de carne de res para este año se estima entre los 20 a 25 millones de dólares.

La temporada en donde se incrementa el consumo de carne de res y cerdo en el departamento se acerca de acuerdo a los vendedores, debido a que durante la Navidad, la adquisición de carne bobina y porcina se duplica por las fiestas de fin de año.