Mitos nutricionales

Todos hemos escuchado alguna vez afirmaciones o comentarios relacionados con la alimentación, la mayoría, según explicó Ileana Aguilera, especialista en nutrición, sin ningún fundamento.

Según la doctora, no tener el conocimiento en relación a la alimentación y aplicarlo de manera inadecuada nos hace vulnerables a tener déficit de nutrientes y, por ende, a desarrollar enfermedades y, sin querer, transmitirlo a las futuras generaciones. La doctora Aguilera compartió los siguientes mitos nutricionales.

- Las vitaminas engordan (falso). Estas no aportan calorías. Las vitaminas no son nutrientes que proporcionan energía como los carbohidratos, proteínas o grasas. Sin embargo, comer variado y sano le garantizará que no le falte ninguna de ellas.

- Los productos light adelgazan (falso). Son bajos en grasa y azúcar, pero aportan calorías.

- Hay que beber leche todos los días para que no nos falte el calcio (falso). El calcio en abundantes cantidades no solo se encuentra en la leche, sino en las almendras, el pulpo, aceite de sardina, entre otros.

- El colesterol es malo (falso). No es malo, pero el abuso de grasa saturadas es el responsable del acumulo de grasa en las paredes de las arterias, lo que es un factor de riesgo para desarrollar un infarto. El colesterol es una grasa necesaria para la vida, a partir de las grasas se forman las hormonas sexuales, vitamina D, ácidos biliares, entre otros, es que decir realiza una función importante en el cuerpo.

- Dejar de comer adelgaza (falso). Si elimina un tiempo de comida, el organismo lo interpreta como una situación de escasez y se prepara para guardar reservas de grasa, lo que puede llevar a engordar.

- Las dietas cambian el metabolismo (falso). Lo que cambia son sus hábitos. Ninguna dieta milagrosa cambia su metabolismo, de usted depende hacerlo más lento o rápido de acuerdo al tipo de alimentación que lleva, por eso es recomendable hacer tres tiempos principales y dos meriendas, de acuerdo a sus necesidades nutricionales.

- La pasta engorda (falso). La “mala fama” de este alimento se debe a las salsas con las que se acompaña. Las pastas son derivados de los cereales, que están formados por 1% de grasa y el 75% de carbohidratos de lenta asimilación, por lo tanto no es un alimento que aporte un exceso de calorías, si no que proporciona energía y vitaminas del grupo B.

- El agua en las comidas engorda (falso). El agua no tiene calorías, por lo tanto es imposible que provoque un aumento de peso independientemente del momento en que la tome.

"Con solo un nutriente que le haga falta en la dieta diaria se considera una persona desnutrida, aunque tenga sobrepeso y coma los tres tiempos", agregó la nutricionista.