Disfrute la exquisitez de las comidas típicas

Cocinar es la pasión de algunas mujeres y el dolor de cabeza de otras, pero lo que sí es cierto es que comer un buen plato de comida es, sin duda alguna una experiencia digna de saborear.

Las comidas tradicionales, conocidas por algunos como las recetas culinarias de las abuelitas, son muy pocas las personas que las preparan. Y es que su elaboración no es nada fácil, requiere de mucho tiempo y de lo más importante, que le guste cocinar y tenga un buen sazón.

Pero nadie mejor que una persona que conoce sobre este tema para hablarnos sobre el mismo. Doña Carolina Padgett aprendió todo lo que sabe a través de su bisabuela, María de la Luz Vijil de la Vega, de su abuela María Lilian Alcántara y su madre Blanca Luz Padgett Mayr.

Es la propietaria del restaurante Mami Luz y su Caldero, un lugar en donde la comida tradicional es el plato fuerte de su menú.

"Cuando yo decidí poner un negocio les dije a mis hijas que sería de comidas tradicionales que yo recordaba de niña, por eso lo que hoy hacemos es sencillamente eso, rescatarlas".

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En Mami Luz y su Caldero se pueden degustar las siguientes sopas: gallina india en arroz de maíz, de tortilla, de frijoles con costilla y pelleja, de mondongo y de tapado.

Además ofrece el pollo lenca, el sartén de Yoya (es un fondú hondureño elaborado a base de queso, cuajada y masa de maíz), salpicón, picadillo olanchano, lengua en salsa, filete de pescado, pescado frito, pollo en loroco. Otros de los platillos que se degustan en el lugar son los natacamales, montuca, tamal de elote y tamal de frijoles o pizque. Para los jóvenes que llegan al lugar, les ofrecen además de la especialidad del restaurante el conocido sandwich de basura, que nació en el barrio Abajo, hecho con pan blanco un poco duro, con una pieza de pollo y se acompaña con papas, repollo sudado y ensalada de remolacha.

Postres

Luego de comer cae muy bien un rico postre. En Mami Luz y su Caldero no sufrirá porque doña Carolina prepara rosquillas en miel, hojuelas, ayote en miel y pastel de elote para su deleite. Las bebidas catrachas también están presentes. Allí encuentra té de zacate de limón, de jamaica, horchata, limonada y jugos de frutas de la temporada.

Precios

Están muy accesibles a su economía. Las sopas y las comidas secas tiene un valor de L. 85.00; el pescado frito cuesta L. 130.00 y los nacatamales y montucas L. 20.00, entre otros. Mami Luz y su Caldero está ubicado en la colonia Las Minitas, avenida Minas de Oro, Casa No. 501, frente al desvío a la colonia Castaño Sur, teléfono 232-4989.

No lo piense dos veces y disfrute de los platillos totalmente catrachos y con ello estará contribuyendo al rescate de las comidas tradicionales. Pruébelas y verá que se ha estado perdiendo de uno de los platillos más exquisitos. Si se atreve le ofrecemos una receta, entre a la cocina y ponga a prueba sus dotes culinarios.

Gallina en arroz de maíz

Este platillo es elaborado con gallina india. Pártala como es su costumbre a la hora de hacer una sopa. En una olla con agua póngala a cocinar, échele chile verde, tomate, cebolla, ajos, culantro de pata y sal al gusto. Aparte, en una taza con agua prepare el arroz de maíz previamente molido. Lávelo y bote la pluma que se encima y luego eche lo demás del recipiente en la olla, en donde ya debe estar la gallina blandita. Deje que se cocine el arroz de maíz. La sopa debe espesar un poco. Aparte prepare aceite con achote y cebolla para darle color a la sopa.

Rosquillas y ayote en miel

Rosquillas en miel: En una olla ponga agua y dulce de rapadura al gusto, agréguele canela (en rajitas), déjela hervir por unos minutos, no permita que espese. Luego eche las rosquillas, no las mueva, sólo déjelas que absorban la miel.

Ayote en miel: Parta el ayote en pedazos, quítele la tripa y las semillas, lávelo bien. Luego en una olla con agua ponga los pedazos de ayote, agregue el dulce de rapadura en el centro y termine de poner todos los pedazos de ayote. Tape y deje cocinar por una hora. Revise que tenga suficiente agua.