A crecer sano y fuerte

Es importante determinar la nutrición adecuada para su hijo.

Lo que coman los niños en casa influirá en sus hábitos y las decisiones que tomen respecto de la comida fuera del hogar, y también afectará lo que hagan en un futuro. Según la especialista en nutrición Lenir Coltro, las verduras son buenas para la salud. Tienen muchas vitaminas, minerales y otras sustancias naturales que le ayudan a los infantes a crecer saludables y fuertes. Estas recomendaciones simples le ayudarán a encaminar a su hijo para que tenga toda una vida de buena salud.

Valor nutritivo. Cuatro o más porciones de vegetales son recomendadas diariamente. Incluya vegetales ricos en ácido ascórbico, preferiblemente crudos (tomate, chile verde, pepino). Los vegetales amarillos contienen vitamina A y los verdes oscuros hierro y vitamina A, mientras que todos los vegetales son ricos en minerales, vitaminas y fibra.

Digestibilidad. Estos alimentos frescos proporcionan un funcionamiento normal del tracto digestivo. Puede consumirlos cocidos o crudos. Lo importante es que su consumo diario aliviará los problemas estomacales de sus pequeños.Cuidados y almacenamiento. -Se debe escoger los vegetales frescos y firmes, no resecados, arrugados, con manchas, blandos o podridos.

-Evite en lo posible picar los vegetales y exponerlos al aire por mucho tiempo, pues hay oxidación de las vitaminas.

-La cocción prolongada ocasiona pérdida de vitaminas.

-Cocinelos en poca agua hirviendo y tápelos. Se deben servir de inmediato. El caldo que sobre de ellos, úselo para hacer salsas o consomes. Así aprovechará todas las vitaminas y carbohidratos de las verduras.

-Colocar sal solo después de cocinados.

-Cocínelos solo lo suficiente para ablandarlos (que no queden desechos).

-Las papas, remolachas y zanahorias, cocínelas con cáscara.

-Nunca adicione bicarbonato de sodio para preservar el color pues estimula la pérdida de minerales y vitaminas, se puede usar una pizca de azúcar.

-Evite picar mucho el vegetal antes de cocinarlo para evitar pérdida por disolución de vitaminas.

-Después de peladas, mantener las hortalizas tapadas con una toalla húmeda en un recipiente cerrado o dentro del agua para evitar que se oscurezcan en contacto con el aire.

La doctor Coltro enfatiza que si a los chicos no les gustan los vegetales, usted puede tomar nota de los siguientes consejos :

-Hacer preparaciones agradables.

-Familiarizar al pequeño desde la compra hasta la preparación de los mismos.

-Practique con el ejemplo. Coma usted balanceado para que ellos lo hagan por imitación.

-No haga comentarios negativos de los vegetales cerca de sus hijos.

-Prepare vegetales de manera diferente. Al vapor, cocinadas a fuego lento, salteadas, fritas, asadas, escalfadas o en el horno.

Contraindicaciones

En condiciones de diarreas, colitis ulcerativas o flatulencias, se deben restringir los muy fibrosos y ricos en hierro (cebolla, ajo, repollo, chile verde y brócoli).

Las hortalizas y frutas son clasificadas según su concentración de carbohidratos.

Por ejemplo, los del grupo A contienen el cinco por ciento de carbohidratos, son pobres en calorías pero ricos en vitaminas, sales minerales y celulosis (lechuga, acelga, repollo, espinaca, pipianes, apio, berenjena, coliflor, cebolla, pepino, chile verde, rábano, tomate, mostaza, palmito, brócoli, perejil, culantro).

Las hojas verdes oscuras de este grupo son ricas en hierro, calcio, provitaminas A y fibras. Tienen cantidad variable en vitamina A, K, B2, ácido ascórbico y minerales. Las hojas externas verdes oscuras son más ricas en hierro, así que no las deje botadas en el mercado.

Los vegetales incluidos en el grupo B tienen el diez por ciento de carbohidratos (ayote, remolacha, zanahoria, pataste, arvejas y frijoles).

Los que pertenecen al grupo C contienen entre veinte y treinta por ciento de carbohidratos (yuca, camote, papas y malanga). No olvide que no existe ningún alimento completo por sí solo. Cada alimento ofrece diferentes nutrientes, por eso su dieta debe ser lo más variada posible y debe ser balanceada en cantidad y calidad, solo así podrá tener un buen desarrollo con salud y un peso ideal.

Brócoli en salsa

Ingredientes: -1 ramo de brócoli

-4 a 8 rebanadas de queso (depende del grosor)

-1/4 de taza de leche

-1 cubito de pollo

-Mantequilla al gusto

Preparación: Se cocina el brócoli en una olla con sal al gusto.

Ya listo el brócoli para servir, se vierte la leche en una ollita, agregue la mantequilla, el cubito de pollo y las rebanadas de queso. Se mueve para que no se pegue el queso al derretirse, se sirve el brócoli junto al plato fuerte y se baña con la salsa. Puede acompañar con pollo, carne roja y pescado.