Los sabores de la Navidad

Las fiestas de Navidad y año nuevo son la época en las que la familia y los amigos comparten de momentos inolvidables. Se hacen intercambios de regalos y disfrutan deleitándose con el rico menú de la temporada de fin de año.

A diferencia de otros países, la gastronomía catracha ofrece una variedad de platillos de los cuales hoy le ofrecemos algunos para que se atreva, entre a la cocina y ofrezca a sus seres queridos un verdadero manjar.

Pavo

El pavo o guajolote es uno de los platillos tradicionales para la cena de Navidad. Los aztecas se lo dieron a probar a Hernán Cortés, es un platillo de reyes desde antes de la llegada de los españoles. Puede elaborarlo asado, al horno o relleno. Si usted se decide por ofrecer a su familia e invitados este platillo, puede combinarlo con un exquisito arroz a la jardinera que incluye una variedad de verduras como zanahoria, habichuelas, maíz y semillas. Puede adicionarle al arroz, chile dulce de varios colores como el verde, rojo y amarillo para hacerlo mas vistoso y apetecible. También puede acompañarlo de una ensalada de legumbres.

Lechón o cerdo

Este es uno de los platillos propio de la zona de Copán, es muy común que lo vendan entero y asado. El secreto es dejarlo bien asado y agregarle luego una salsa a base de especias, chile picante y hierbas. A la hora de servirlo puede acompañarlo con arroz si lo desea o un puré ya sea de papa o de camote para matar un poco el picante. Al igual que el pavo, agregue una ensalada que servirá para darle color a la mesa y, lo más importante, es un digestivo natural que será de mucha ayuda si usted se excede en la cantidad de comida que ingiere.

Nacatamales

Este es el alimento más popular en los hogares hondureños para la Navidad y año nuevo. Hecho a base de maíz y el relleno es elaborado con carne cerdo, pollo, gallina o pato bien condimentado. El secreto del exquisito sabor de este platillo se encuentra en la masa.

Pierna de cerdo

Y qué decir de la pierna de cerdo, ya sea rellena o solo horneada, esta tampoco falta en los hogares hondureños. En el interior del país es muy común todavía la gallina india rellena. Ambos bocadillos se sirven con ensalada verde y arroz, panecillos o tortilla.

Vida les entrega hoy una receta para que usted prepare su pavo. Atrévase y verá que no es tan difícil lograr un exquisito platillo.

Pavo de Navidad

--1 pavo de 6 ó 7 kilos

-1/2 kilo de carne molida de cerdo

-6 rebanadas de tocino picado

-6 rebanadas de tocino en tiras

-1/2 taza de jamón picado

-1 cebolla picada

-3 dientes de ajo picados

-2 tallos de apio picados

-1/2 taza de almendras peladas y picadas

-4 manzanas peladas y picadas

-1/2 taza de pasas

-1/2 taza de vino blanco

-1/2 taza de jerez dulce

-Aceite para freír, sal y pimienta.

Modo de preparar:

Lavar el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.

Amarrar las alas y juntar las patas. Poner en una olla grande, en agua con sal, chile, cebolla dejar hervir hasta que se ablande. Luego escurrir.

Para el relleno:

Freír la cebolla y el ajo en aceite, agregar primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio.

Añadir media taza de jerez y dejar hervir hasta que se reseque la mezcla.

Inyectar el pavo con media taza de vino blanco. Desamarrar las piernas

y rellenar.

Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornee a fuego medio durante cinco horas. Bañar de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que está seco, añadir un poco de agua o vino. Cuando esté bien cocido, destapar para que dore.

Recomendaciones:

-El pavo debe ser mantenido en su envoltorio original cuando es comprado en la tienda. Siempre revise la fecha de paquete para asegurarse que no esté rancio. El pavo lo debe comprar no más de tres días antes de que lo va a cocinar.

-En caso de que usted está comprando un pavo congelado, descongélelo en la nevera. También puede usar agua fría para el mismo proceso. En caso de que usted vaya a utilizar agua fría, recuerde cambiar el agua cada 30 minutos.

-Al momento de cocinar el pavo, no olvide precalentar el horno.

-Si va a asar el pavo o pollo, asegúrese que la temperatura sea de 325 grados.

-Cada pavo es diferente en las proporciones y en tamaño, por eso tendrán variados períodos de tiempo para ser cocinados. Un consejo útil aquí sería mantener el pavo en el horno una vez cocido y luego usar el termómetro de carne para medir la temperatura.