Nacatamales

Ingredientes:
- Cinco libras de maíz sancochado
- Diez libras de carne de cerdo de preferencia costilla
- Tres libras de manteca de cerdo
- Una lata de alcaparras
- Dos latas de pitipoas
- Tres cebollas
- Tres chiles picados
- Tres libras de arroz medio cocido
- Dos libras de papas en trocitos y medio cocidas
- Sal y ajos al gusto
* Hojas de plátano

Preparación:
Moler el maiz y deshacerla la pasta con suficiente agua. En una olla grande poner la manteca de cerdo y esperar que se caliente, echar el agua de maiz, sal al gusto y ponerlo a cocinar a fuego lento hasta obtener lo que conocemos como "recado".
Licuar todos los condimentos y partir la carne en trocitos y condimentar con los pasta lograda de los condimentos ya licuados, agregar las alcaparraz y las pitipoas.
Después, freir el arroz, si quiere puede agregarle las papas y un punto de salsa roja de la ácida.
Cocinar las hojas de plátano y limpiarlas con un trapo húmedo.

Cuando ya tenga todo lo anterior, usted está listo para envolver así es que manos a la obra.
Coloque una hoja ya limpia y sobre ella. Primero ponga una caracarada grande de masa (recado), encima de ésta coloque una cucharada de arroz con papas y luego la carne de cerdo. Envuelva todo lo anterior en la hoja y si cree conveniente, amarrelo. Repertir hasta terminar de elaborar los nacatamales

En una olla grande y ancha colocar agua y una tapadera de olla en la parte inferior de la misma (para que no se quemen los nacatamales) encima de ella poner los nacatamales uno encima de otro hasta llenarla, luego taparla con hojas de plátano y con otra tapadera. Cocinar a fuego lento durante una hora aproxidamente.

NOTA:
Si usted desea una cantidad menor de nacatamales, reduzca las cantidades de manera proporcional.