Pescado Seco en Salsa de Curry

Nunca he sido fanático de la sopa de pescado seco. Con solo el olor me da nauseas, pero este año me puse como meta el comerlo. ¡No pude!

Por lo que me pregunte, ¿sí era la sopa o el pescado seco el problema? Por lo que dispuse hacer la cecina (el filete del pescado seco) de una manera distinta, que no fuera sopa.

Aquí es donde poniendo mi imaginación a volar cree una receta muy sencilla; y para que les cuento no es el pescado mi problema, sino que la sopa porque me quedo muy bueno.

Por lo que les presento una alternativa curiosa, para las personas que no les gusta la sopa de pescado seco.

Ingrediente:

1 porción de cecina
1 tallo de cebollino
2 dientes de ajo
1 Ramita de romero fresco
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 ½ Cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de margarina o mantequilla en barra
2 cucharadas de curry
¼ Copa de vino tinto
¼ Cucharada de azúcar
2 cucharadas de mantequilla crema
Sal y pimienta

Preparación:

Re hidratar la cecina por lo menos 24 horas cambiándole el ahora cada 2 horas. Esto al final quedará como un filete de pescado normal.

Sazonar el filete con poca sal y pimienta negra recién molida. Aparte picar finamente el cebollino, el ajo y deshojar el romero.

Calentar el aceite a fuego manso y colocar el aceite de olivo junto con el ajo, romero y cebollino. Aproximadamente 5 minutos sin dejar que el ajo se dore.

Colocar el filete y sofreírlo completamente a fuego medio. Cuide que ni el ajo y el cebollino se dore retírelos del fuego antes que suceda.

Una vez listo el pescado colocar en el plato y encima colocarle los cebollinos, ajo y romero.

Con lo que quedo en la freidera (el aceite), bajarle del fuego nuevamente y verter la mantequilla crema, el curry, vinagre, el vino tinto y la azúcar.

Revolver bien dejarlo al fuego hasta que la salsa se reduzca un poco.

Luego colocar la salsa encima del filete de cecina y disfrútelo.